Почему все помешались на аюрведическом питании и как понять, какие продукты вам подходят

Согласно аюрведическим учениям, мы живем в среде, образованной пятью элементами. Эфир (акаша) — это пространство, самый тонкий уровень материального мира; он связан со звуком и способностью слышать. Воздух (ваю) обеспечивает легкость передвижения и гибкость. Огонь (тейас) отвечает за пищеварение и обменные процессы. Вода (яла) является источником жизни, так как наше тело на 80 % состоит из воды. Земля (притхиви) символизирует скелет: кости, сухожилия, суставы.

Объединяясь в теле человека, эти элементы образуют три ключевые жизненные энергии, или доши: вата (эфир и воздух), питта (огонь и вода), капха (земля и вода). В каждом из нас есть ведущая доша и две другие в разных пропорциях. Питание по аюрведе подбирается в соответствии с типом дош, чтобы они находились в равновесии. Тогда тело и разум будут здоровы.

Самое важное в аюрведе — это умение слышать и понимать свое тело. Поэтому ее главные диетические принципы — употреблять пищу только тогда, когда вы голодны, не переедать и не есть менее, чем за два часа до сна.

Употреблять жидкость следует только тогда, когда вы испытываете жажду. Пить воду до или во время еды можно, а сразу после — не рекомендуется. Заглушать чувство голода водой или жажду едой тоже вредно.

До приема пищи следует избавиться от отрицательной энергии. На физическом уровне следует вымыть руки, лицо и стопы, почистить зубы и язык. На ментальном — успокоить мысли и эмоции.

После еды нежелательно принимать ванну или душ, купаться в море или бассейне, посещать баню или сауну. Вода заглушает энергию огня, которая обеспечивает здоровое пищеварение. Также не рекомендуется сразу после трапезы много говорить, петь или заниматься серьезной умственной работой, поскольку энергия будет уходить от пищеварительного центра. Лучше всего отдохнуть, побыв некоторое время за столом, и немного прогуляться.

Фундаментальная идея питания по аюрведе строится на концепции шести вкусов. В нашем организме есть рецепторы, которые реагируют на сладкое, кислое, соленое, горькое, острое и вяжущее. В то же время у нас нет рецепторов, способных распознавать витамины и минералы.

Здоровое питание означает, что во время каждого приема пищи вы ощущаете все шесть вкусов. Если какого-то нет, то организм испытывает недостаток некоторых веществ и возникает дисбаланс энергий, провоцирующий заболевания. Например, вы можете ощущать тягу к сладкой или пряной пище, хотя в действительности нуждаетесь в кальции. Не умея распознавать сигналы организма, мы начинаем восполнять потребность в микроэлементах теми продуктами, которые есть под рукой.

Важно формировать рацион так, чтобы все вкусовые рецепторы были удовлетворены, поскольку эти шесть вкусов гарантируют поступление в организм нужных питательных веществ. А значит, все системы и энергии будут находиться в балансе.

Самой полезной считается привычная человеку пища, на которой он вырос. Приятный внешний вид, аромат и вкус блюд влияют на их пользу для организма. Важно, чтобы пища была свежеприготовленной, а не повторно разогретой, размороженной или остывшей.

Яйца, рыба, мясо, сыр считаются нечистыми и тяжелыми продуктами, поэтому употреблять их следует в небольших количествах. Фрукты и сырую пищу лучше есть в начале трапезы, а в завершение — продукты с острым, горьким и вяжущим вкусами.

Наилучшими продуктами являются красный рис, коровье молоко и топленое масло, розовая гималайская соль, кунжутное масло, имбирь, виноград. Не рекомендуются соль, добываемая на солончаках, овечье молоко и топленое масло, говядина.

Не следует сочетать молоко и соль, употреблять кунжут после заката и кисломолочные продукты на ночь. Стоит избегать сочетания продуктов с разными типами обработки — например, сушеных и замороженных овощей, сырой и кипяченой воды.

Люди с типом вата подвижные и независимые, любят путешествия, им свойственны креативность, худоба, слаборазвитые мышцы, тонкая жировая прослойка, сухость кожи. Основа рациона для них — злаки и богатые белком продукты: каши, яйца, мясо птицы, молочные продукты, сыр, творог, морепродукты, овощи и фрукты.

Люди типа питта энергичны, авторитетны и успешны, у них спортивное телосложение и развитые мышцы, острые черты лица. Такие люди тяжело переносят жару, их кожа чаще всего проблемная, с большим количеством родинок. Основа питания для них — зерновые, ржаной хлеб, творог, сыр, мясо птицы, бобовые, овощи и фрукты. Рекомендуется вести спокойный образ жизни и полностью исключить алкоголь и никотин.

Люди типа капха очень спокойны и уравновешенны, склонны к полноте. Их кожа гладкая и увлажненная, а черты лица крупные. Такие люди легко переносят жару. Рацион должен быть основан на зерновых и белковых продуктах. Также полезны вареные яйца, козье молоко, бобовые, мясо индейки и курицы.