Качество, польза и маленькие порции
Японцы — известные гурманы и любители поесть. За один прием пищи они запросто могут съедать по 10 блюд, при этом не набирая ни грамма лишнего веса. Одним из главных секретов стройности жителей Японии считается использование палочек. Ими просто не получается взять еды больше, чем можно прожевать за один раз. Так удается избежать переедания и в полной мере насладиться вкусом блюд.
Японцы едят пищу дважды. Первый раз — глазами. А также придерживаются принципа hara hachi bun me, что переводится как «ешь, пока не насытишься на 80%».
Основу японской кухни составляет рис, преимущественно белый. Он используется в качестве гарнира, вместо хлеба и как самостоятельное блюдо. На 70% рис состоит из сложных углеводов, которые долго усваиваются и обеспечивают длительное чувство насыщения.
В Японии считают, что чем свежее продукт, тем больше в нем полезных веществ и меньше калорий. Поэтому японцы не готовят еду впрок. Если вы придете в японский суши-бар, вам будут подавать порции суши по очереди, чтобы каждая была только что приготовленной, а значит, максимально полезной и вкусной.
Праздник вкусов
Редкая японка подсчитывает калории или изнуряет себя интенсивными тренировками. Вместо этого местные девушки едят много и часто, но качественную и полезную еду. Спортом занимаются для общего тонуса и гармонии, поэтому здесь очень популярна йога. Вместо алкоголя или чашки кофе за обедом здесь пьют зеленый чай и воду, обогащенную молекулярным водородом.
В жару японцы предпочитают освежаться горькой дыней гойей, по вкусу напоминающей самое противное лекарство. А для тонуса пищеварения любят съесть маринованную сливу умэ или сброженные соевые бобы натто. Такие продукты буквально заряжают организм энергией, поэтому часто их едят на завтрак для «пробуждения».
Сладости здесь либо не сладкие в нашем классическом понимании, либо представляют собой микс странных и несочетаемых вкусов. Например, паста анко адзуки из бобов фасоли с медом, шоколад со вкусом сакуры, газировка с ароматом огурца или засахаренные кальмары.
А еще японцы едят мало соли, поэтому редко страдают высоким кровяным давлением.
Во время японской трапезы на столе всегда присутствует имбирь. Он не только оттеняет вкус блюд и «очищает» вкусовые рецепторы, но и замедляет процессы старения в организме, снижает уровень сахара в крови, улучшает память и концентрацию внимания.
Полезные привычки
Приверженность здоровому питанию японцам прививают с ранних лет. В детский сад коробочку с обедом — бэнто-ланч — ребенку собирает мама, а во взрослом возрасте японцы уже составляют себе идеальное меню по всем канонам КБЖУ. Есть два обязательных условия правильного бэнто-ланча.
Первое — эстетика, когда каждый кусочек красиво нарезан и уложен, а все ингредиенты вместе выглядят нарядно и аппетитно. Второе — соблюдение пропорций 4:3:2:1, где на 4 части риса приходится 3 части рыбы, морепродуктов или мяса, 2 части овощей и зелени и 1 часть маринованного имбиря или другой пряности. Зачастую формат фаст-фуда в Японии представлен именно бэнто-ланчами, которые можно купить в любом супермаркете.
Как начать питаться по-японски
Перестраиваться на новый режим питания лучше постепенно, добавляя по одному продукту или блюду в рацион.
- Приготовьте вкусную заправку для салата. Например, привычную заправку салата в виде майонеза замените на соус ва фу, что означает «традиционная японская заправка». Для этого возьмите 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, щепотку семян кунжута, соль по вкусу и треть мелко натертой луковицы. Все перемешайте и заправьте соусом любимый овощной салат.
- Замените кофе тонизирующим чаем. Вместо кофе по утрам, повышающего давление, можно приготовить полезный имбирно-апельсиновый чай. Возьмите 1 апельсин, несколько ломтиков лимона, 1-2 ст. л. меда, 30 г корня имбиря (или 1,5 см) и половину 1 ч.л. черного чая. Положите в чайник нарезанные кусочками фруктов и очищенный имбирь. Разомните их пестиком-мадлером. Добавьте мед, чай и залейте горячей водой. Через 5-10 минут напиток будет готов. При подаче украсьте долькой яблока.
- Попробуйте приготовить на завтрак традиционный японский омлет тамагояки. Вам понадобится 4 яйца, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. оливкового масла. Смешайте, не взбивая, яйца, мед и соевый соус. Смажьте нагретую сковороду оливковым маслом и вылейте получившуюся смесь. Едва омлет подрумянится, начинайте его постепенно закручивать. Готовый рулетик положите на доску и подождите пару минут. Затем разрежьте на одинаковые кусочки и подавайте на стол.
- На десерт выбирайте шоколадный пудинг с тофу. Японцы обожают его за простоту приготовления, невероятную пользу и вкус. Понадобится всего четыре ингредиента: 0,5 кг соевого творога тофу и столько же какао-бобов или тертого темного шоколада, один банан и чайная ложка ванили. В емкость с шоколадом добавляем две чайные ложки воды и греем в микроволновке, пока масса не растает. Параллельно в другой емкости блендером измельчаем тофу. Добавляем к тофу шоколад, ванилин и перемешиваем. Нарезаем банан и добавляем в шоколадно-творожную смесь. Затем отправляем десерт в холодильник на несколько часов. Готовый пудинг перед подачей украшаем кусочками банана.
